17/02/2011
Minestrone
Ingredienti per 4 persone
2 cipolle,2 patate,
2 carote,
8 foglie di verza,
1 costa di sedano,
100 gr. di fagiolini,
100 gr. di piselli sgusciati,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di prezzemolo tritato.
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,
1 mazzetto misto da 2 foglie di salvia e 2 di basilico,
1 rametto di maggiorana,
sale, pepe.
Preparazione:
Pelate le cipolle e l’aglio. Tritate l’aglio e affettate le cipolle. Spuntate i fagiolini e grattate le carote. Lavate e tagliate a pezzetti i fagiolini. Pelate le patate poi tagliatele a dadini con le carote. Lavate la costa di sedano e tritatela. Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline.
Scaldate 2 cucchiai di olio e rosolate dolcemente le verdure tritate (sedano e aglio) insieme con le cipolle. Aggiungete le altre verdure con i piselli, le erbe aromatiche e i litro e mezzo di acqua. Salate. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete a pentola semi coperta per circa 30 minuti. Eliminate il mazzetto di erbe aromatiche, unite il prezzemolo. Fate intiepidire. Servite con pepe macinato al momento e irrorate con poco olio crudo.
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