LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Impastate la  farina con 150 g di burro, una presa di sale e l’acqua fredda necessaria. Stendete la pasta con il mattarello, ripiegatela in tre parti e stendetela di nuovo. Ripetete queste operazioni 3-4 volte poi coprite la pasta con una pentola capovolta e fate riposare.  Pulite intanto i finocchi e conservate la parte verde più tenera. Cuoceteli a spicchi in acqua salata finché saranno morbidi, scolateli, affettateli sottili e fateli insaporire in metà del burro rimasto. Lessate le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele e mescolatele ai finocchi con la barba verde tritata, i semi di cumino e le uova. Regolate di sale.
Scaldate il forno a 190’. Rivestite con la pasta una tortiera imburrata, distribuitevi il composto, livellatelo e completate con dadini di burro. Cuocete per 40 minuti.