02/02/2011
Biscotti:Fave dei morti
Ingredienti:
200 gr. di zucchero in polvere,
100 gr. di farina 00
150 gr. di nocciole tritate finemente
1/2 cucchiaino di ammoniaca in polvere
2 albumi montati a neve
colorante alimentare, rosso,verde, oppure cacao in polvere,
Per spennellare:
1 albume,
zucchero cristallizato.
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti lo zucchero in polvere, la di farina le di nocciole tritate finemente; unite 1/2 cucchiaino di ammoniaca in polvere e infine 2 albumi montati a neve. Mescolate bene fino ad ottenere una massa uguale e abbastanza soda. Ora dividete il composto in tre parti. Una parte la lascerete naturale; la seconda parte la colorirete in rosa con qualche goccia di rosso artificiale; alla terza parte unirete qualche goccia di verde artificiale. Mettete nella sacca a cornetto liscio e sulla lamiera imburrata schizzate tante palline ovate che poi si appiattiranno nel cuocere.
Al momento di infornare, pennellate leggermente con albume e spolverate con zucchero cristallizzato.
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