23/01/2012
Risotto al gorgonzola e basilico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di riso
1 dl di panna
200 g di Gorgonzola
1 l di brodo di carne
1 cipolla piccola
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco basilico
Per guarnire:
4 fettine di Gorgonzola basilico
Preparazione:
Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla tritata e fate rosolare. Versate il riso, bagnate con il
vino, lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo in una quantità pari al doppio del volume del riso e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto intanto. Nel frattempo lavorate in una terrina il Gorgonzola con la panna sino a ottenere una crema molto morbida. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, amalgamate al risotto la crema preparata, il basilico pulito e tagliuzzato finemente e lasciate mantecare. Servite il risotto in piatti preriscaldati, guarnendo con foglie di basilico e una fettina di Gorgonzola.
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