14/03/2011
Biscotti di mandorle, nocciole e cacao
Ingredienti
230 g di mandorle pelate
100 g di nocciole tostate
400 g di zucchero
45 g dì cacao
150 g di albumi
decorazione:
cioccolato bianco
mandorle a bastoncino
Preparazione:
Tritate la frutta secca con lo zucchero semolato. In una ciotola versate il trito, poi aggiungete e incorporate in successione, il cacao e gli
albumi. Impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Proteggetela con pellicola e ponetela in frigo per 24 ore.
Trascorso il tempo del riposo in frigorifero, modellate con la pasta delle piccole palline del peso di 18/20 g l’una. Ponetele distanziate sulla placca del forno protetta con carta oleata e adagiate su ogni biscotto le mandorle a bastoncino. Ponete in forno già caldo a 190° per 16/17 minuti.
Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e poneteli sulla gratella a raffreddare.
Decorazione:
sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo leggermente solidificare prima di trasferirlo in un conetto di carta oleata. Guarnite i biscotti con delle righe parallele e lasciateli asciugare.
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