27/10/2011
Polpette di Melanzane
Ingredienti:
4 melanzane
1 spicchio di aglio
1 pomodoro
1 uovo
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere
sale, pepe
Preparazione:
Scottate il pomodoro per un istante in acqua bollente, poi scolatelo e pelatelo, Dividetelo a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione; tritate grossolanamente la polpa.
Pelate le melanzane, tagliatele a pezzeft e
frullatele. In una padella,
fate scaldare un filo di olio e rosolatevi lo spicchio di aglio. Unite la purea di melanzane, il pomodoro e qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani. Fate cuocere fiflo a quando otterrete un composto consistente. Togliete quindi la padella dal fuoco, eliminate lo spicchio di aglio, salate, pepate e lasciate intiepidire.
Quando il composto è tiepido, incorporatevi l’uovo, il parmigiano e poco pangrattato. Formate tante polpette che schiaccerete leggermente con il palmo della mano.
Infarinate le polpette e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Scolatele con un mestolo forato quando sono dorate e sgocciolatele su carta assorbente. Servitele calde.
--------------------------------------------------------
| 
del.icio.us
|
| 
Digg | 
Facebook
Scrivi un commento