19/10/2011
Risotto alla Zucca
Ingredienti:
250 g di polpa di zucca a cubetti,
300 g di riso per risotto,
un cucchiaio di cipolla tritata surgelata,
mezzo bicchiere di vino bianco,
30 g di grana padano grattugiato,
1 l di brodo vegetale,
20 g di burro, sale.
Sciogliete il burro nella pentola a pressione, rosolatevi la cipolla, unite alla zucca e il riso e mescolate per un minuto.
Quindi aggiungete il vino e lasciate evaporare. Regolate di sale versate nella
pentola di brodo bollente fino a coprire abbondantemente il riso, mescolate con cucchiaio di legno chiudete la pentola e alzate la fiamma, quando la valvola inizia a sibilare, abbassate il fuoco e cuocete per cinque minuti.
Spegnete aprite la valvola e poi togliete il coperchio. Ammorbidite il risotto con un po' di brodo rimasto, mantecatelo con il grana, lasciate riposare qualche istante e servite.
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