12/07/2011
Dolce di savoiardi alla ricotta
Ingredienti:
200 g di savoiardi,
200 g di marmellata di more e di mirtilli,
150 g di zucchero a velo,
250 g di ricotta romana,
un tuorlo d'uovo,
un bicchierino di alchermes,
un bicchierino di rhum,
50 g di mandorle pelate,
30 g di frutta candita,
una tazza di caffè solubile.
Bagnate uno stampo rotondo con il rhum e caffè, rivestitelo con i savoiardi spruzzati di alchermes, disponeteli uno vicino all'altro e spalmateli di marmellata.
In una terrina montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quando sarà diventato spumoso munitevi la ricotta
a pezzetti, mescolate con cura passate il composto al setaccio, incorporate di canditi, dividete l'impasto in due parti, in una mettete alcuni cucchiai di caffè forte e nell'altro il bicchierino di rhum.
Mettete uno strato di ricco, uno strato di savoiardi bagnati di alchermes puoi ancora la crema infine ricoprite piegando i savoiardi che avete usato per rivestire lo stampo.
Mettete in frigo per alcune ore, sformatelo e decoratelo con filetti di mandorle tostate e dategli la forma di un riccio.
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