LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

 
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, unite una noce di burro, le uova intere e i 3 tuorli. Impastate tutto aggiungendo anche 3 cucchiai di liquore, goccia a goccia.
 
Formate da questo impasto delle palline di circa 1,5 cm che friggerete un poco alla volta nell’olio di arachidi, fino a che non saranno dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su  carta assorbente a far perdere l’unto in eccesso. A questo punto iniziamo a preparare le glasse
 
Fate fondere a bagnomaria lo zucchero a velo con l’acqua di fiori di arancio e il cioccolato grattugiato, otterrete così la glassa al cioccolato.
 Per quella al limone montate invece a neve ferma l’albume con 1 pizzico di sale, unite lo zucchero a velo e subito dopo il succo di limone. mescolate tutto con una frusta, fino a che non avrete una glassa lucida e spumosa.
 
Su un vassoio formate con le palline una piramide e ricoprite una metà con la glassa al cioccolato e l’altra con quella al limone. Lasciate raffreddare e servite.