08/02/2010
Frittelle di carnevale
Irresistibili frittelle che portano allegria in tavola, golose e fragranti, sono perfette anche per un invito all'ultimo minuto.
Ingredienti:
125 g di farina, 2 mele,
un piccolo ananas,
zucchero a velo, 2 albumi,
1,5 dl di vino bianco,
olio extravergine d'oliva,
zucchero di canna, sale.
Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliate a spicchietti. Eliminate il ciuffo alla base dell'ananas, sbucciatelo, togliete la parte centrale dura con un cavatorsoli o un coltello e tagliatelo a fette tonde di circa 1 cm di spessore.
Mettete la farina in una ciotola con un cucchiaio di olio e un
cucchiaio di zucchero a velo, poi versate a filo il vino continuando a mescolare, in un altro recipiente, montate gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente alla pastella.
Unite la frutta al composto e mescolate delicatamente finché tutti i pezzi si saranno ben rivestiti della pastella. Aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere la frutta in abbondante olio caldo.
Scolate le frittelle con un mestolo forato e ponetele ad asciugare su carta assorbente. Sistemate su un piatto di portata, cospargetele con zucchero di canna e servite.
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