LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti:

400 g farina 00,
100 g fecola
150 g zucchero
5 rossi d'uovo 
150 g latte
1 bicchierino di rum
1 bustina di lievito
1 arancia e un limone grattugiato
50 g burro morbido.

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti ,lavorando i rossi d’uovo con lo zucchero unite piano piano la farina la

Ingredienti:

farina 250 gr
fecola 100 gr
burro 50 gr
tuorli 5
zucchero 3 cucchiai
ricotta 250 gr
latte 1 bicchiere
rum 1 bicchierino
lievito 1 bustina
sale 1 pizzico
Arancia 1
limone 1
Olio di semi 3 cucchiai

Preparazione:

Dopo aver setacciato la fecola con la farina sulla spianatoia formante una conca unite lo zucchero, il burro fuso i tuorli, la ricotta  il sale, il lievito, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, il rum e il latte a piccole dosi, poco per volta, perché potrebbe essere troppo. Impastate bene fino ad ottenere un

Dolce:

Ingredienti:
100g di zucchero,
300g di ricotta,
300g di farina,
100g di fecola di patate,
5 tuorli  d’uovo
50g di burro,
3 cucchiai di rum (o limoncello),
150g latte,
1 bustina di lievito
scorzetta di 1 limone e di 1 arancio grattugiata.

Preparazione:
Amalgamate farina, fecola e zucchero, incorporate le uova. Unire il burro, la ricotta e il latte ed mescolate

Ingredienti:

400 g farina 00, 100 g fecola, 50 g burro, 5 uova, 300 g ricotta, 100 g zucchero, 150 g latte,  1 bustina lievito per dolci, buccia limone  grattugiata, olio di semi, zucchero a velo.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti
un litro di brodo vegetale
200 g di crescenza
una cipolla
una carota
20 g di burro
un bicchierino di vodka
un limone non trattato
4 cucchiai di olio
un ciuffo di prezzemolo
paprica sale

Preparazione:

Pulite cipolla e carota, tritatele fini e mettetele in una casseruola con l’olio e metà del burro. Fatele rosolare per qualche minuto, aggiungete il

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
5 carciofi
50 g di burro
un dl di panna
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
un limone sale

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure,le spine e l’eventuale fieno centrale e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo dei limone. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola, unite 30 g di

Ingredienti per  4 persone:

400 g di zucchine
50 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
una cipolla
2 cucchiai di olio
400 g di riso
un litro di brodo bollente
3 cucchiai
di grana grattugiato
una noce di burro.

Preparazione:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso
1 dl di panna
200 g di Gorgonzola
1 l  di brodo di carne
1 cipolla piccola
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco basilico

Per guarnire:
4 fettine di Gorgonzola basilico

Preparazione:

Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla tritata e fate rosolare. Versate il riso, bagnate con il

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carriaroli
500 g di seppie
una cipolla
una costola di sedano
25 g di funghi secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di polpa di pomodoro
un mazzetto di timo
un litro di brodo vegetale
50 g di burro
sale, pepe

Preparazione:

Lavate (e seppie e tagliatele a pezzettini. Ammollate i funghi in acqua tiepida. Soffriggete la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; unite i funghi strizzati e tritati,

Ingredienti:

350 g di riso superfino
una cipollina
un litro di brodo vegetale
60 g di burro
un bicchierino di cognac
una manciata di pistacchi
Emmental grattugiato sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

240 g di riso Camaroli
30 g di midollo di bue
mezza cipolla
mezzo  bicchiere di vino bianco secco
2 bustine di zafferano in polvere o in pistilli
80 g di burro
1,5 litri di brodo di carne
80 g di grana padano grattugiato
sale, pepe

Preparazione:

Fate fondere 40 g di burro in una casseruola a fuoco bassissimo, unite il midollo spezzettato e la cipolla tritata fine e lasciate stufare, finché la cipolla sarà diventata molto morbida.

Ingredienti:

400 g circa di vongole sgusciate, 250 g di riso, 1 spicchio di aglio, prezzemolo.

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete sul fuoco  il trito di aglio con un filo di olio con le vongole e quando saranno aperte
toglierle dal guscio e tenerle da parte, filtrate

Ingredienti per 4 persone:

due confezioni da 300 g di
seppie surgelate già tagliate a listarelle,
due cucchiai di olio,
40 g di burro,
una cipolla, sale, pepe,
un bicchiere scarso di aceto,
tre acciughe diliscate,
un cucchiaio di capperi sott’aceto,
un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:
Per prima cosa dovete far scongelare le seppie , dopo di che potete iniziare la preparazione. Mettete in un tegame l’olio ed il burro, insieme alla cipolla pelata e poi tritata finemente. Fate rosolare il soffritto a

Ingredienti per 4 persone:

800 g di seppie,
uno spicchio d’aglio,
tre cucchiai di olio,
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di salsina di pomodoro,
acqua, 250 g di farina gialla.

Preparazione:

Pulite accuratamente le seppie e lavatele sotto l’acqua corrente; quindi tagliate le sacche a listarelle e i tentacoli a pezzettini. Fate imbiondire l’aglio nell’olio caldo, in un ampio tegame; poi unitevi le seppie.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di funghi secchi,
800 g di seppie,
quattro filetti di alici,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
olio, mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di salsina di pomodoro,
acqua, sale, pepe,
200 g di fette di pane (anche a cassetta).

Preparazione:

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Pulite accuratamente le seppie liberandole da tutte le parti di scarto; quindi riducete le sacche a listarelle e i tentacoli a pezzi, lavateli sotto l’acqua fredda finché saranno bianchissimi e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Preparate un trito finissimo di

Ingredienti per 4 persone:

800 g di seppie
già pulite, un cucchiaio
di salsa di pomodoro,
un bicchiere di vino bianco,
pepe, due spicchi d’aglio,
400 g di fagiolini verdi anche surgelati,
50 g di margarina, poco sale.

Preparazione:

Lavate bene le seppie (se non sono pulite, provvedete a togliere l’osso centrale e la vescichetta dell’inchiostro), poi dividetele in due se sono troppo grosse. Ponetele in una grande casseruola con la

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di seppie,
300 g di bietole,
30 g di pancetta,
una carota,
qualche costola di sedano,
una cipollina, uno spicchio d’aglio,
un pugno di prezzemolo,
un pugno di basilico,
olio, sale, pepe, brodo di pesce o di dadi.

Preparazione:

Pulite le seppie separando i tentacoli dal corpo, eliminando le vescichette dell’inchiostro e l’osso; tagliatele ad anelli non troppo sottili. Lavate bene le bietole e tagliuzzatele grossolanamente. Preparate quindi un

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fettine di magatello di manzo ,
farina, 40 g di burro,
sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco,
mezzo bicchiere di brodo di dadi,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
30 g di filetti di acciughe,
30 g di cipolline sott’aceto,
30 g di capperi,
30 g di cetriolini sott’aceto,
una manciatina di origano secco.

Preparazione:

Appiattite leggermente con il batticarne le fettine di manzo ed infarinatele accuratamente. Fate ora fondere il burro in un ampio tegame ed adagiatevi le scaloppe; insaporitele con un pizzico di sale e di